Những nơi biết đến cà phê đầu tiên trong lịch sử!

2.Ý Nghĩa Khác Của Cà Phê

Từ "cà phê" trong tiếng Việt có gốc từ chữ café của tiếng Pháp. Giống như các ngôn ngữ thuộc hệ ngôn ngữ Ấn-Âu, café có gốc từ kahveh của tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và kahveh đến từ qahwa của tiếng Ả Rập.

Trong tiếng Anh, từ coffee xuất hiện lần đầu tiên từ sớm cho đến giữa những năm 1600, nhưng thể sớm nhất của từ này đến vào khoảng 10 năm cuối của những năm 1500. Xuất phát từ từ caffè của tiếng Ý. Từ trên được giới thiệu ở châu Âu thông qua những người Thổ Nhĩ Kỳ Ottoman kahve có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập: قهوة‎, qahweh. Nguồn gốc nguyên thủy của từ Ả Rập là không rõ ràng; nó cũng có nguồn gốc tôn giáo Kaffa ở phía Tây Ethiopia, nơi cà phê được trồng trọt, hoặc sự bới đi từ qahwat al-būnn', có ý nghĩa là "rượu của đậu" trong tiếng Ả Rập. Ở Eritrea, "būnn" (cũng có nghĩa là "rượu của đậu" trong Tigrinya) cũng được dùng. Tên Amharic và Afan Oromo cho cà phê là bunna.

=>Cà phê nguyên chất Đà Nẵng

3.Những quán cà phê đầu tiên

- Năm 1517 Ở Constantinopolis (Istanbul ngày nay) cà phê được biết đến lần đầu tiên (khi ông hoàng Selim I chiếm lĩnh Ai Cập)

- Năm 1532 Quán cà phê đầu tiên được mở ở Ba Tư. Trong những quán nhỏ ở vùng tiểu Á, Syria và Ai Cập người ta gặp nhau để thưởng thức loại đồ uống kì lạ.

- Năm 1554 quán cà phê đầu tiên ở châu Âu đã được mở ở đây bất chấp sự phản đối của nhà thờ.

- Năm 1645 quán cà phê đầu tiên của Ý được mở ở Venezia.

- Năm 1650 ở Oxford và năm 1652 ở London lần lượt xuất hiện các quán cà phê đầu tiên của Vương quốc Anh.

- Năm 1659 Ở Pháp những quán đầu tiên được khai trương ở thành phố cảng Marseille, Paris theo sau vào năm 1672.

- Năm 1673 Từ nước Pháp, cà phê du nhập vào Đức qua thành phố cảng Bremen. Năm1679 quán cà phê đầu tiên của Đức được một người Anh mở ở Hamburg, sau đó là Regensburg (1686) và Leipzig (1694).

- Năm 1683 Wien cũng có quán cà phê đầu tiên (do một người Ba Lan thành lập), sau khi Áo giành thắng lợi trước Thổ Nhĩ Kỳ và tịch thu được 500 bao cà phê chiến lợi phẩm.

- Năm 1888 Đồn điền cà phê đầu tiên được lập ở Việt Nam là do người Pháp khởi sự ở gần Kẻ Sở, Bắc Kỳ. Giống cà phê Arabica (tức cà phê chè) được trồng ở ven sông. Sau việc canh tác cà phê lan xuống vùng Phủ Lý, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An, Kon Tum và Di Linh. Năm 1937-1938 tổng cộng trên lãnh thổ Việt Nam có 13.000 ha cà phê, cung ứng 1.500 tấn. Tính hết năm 2015 thì Việt Nam xếp thứ 2 trong danh sách các nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới.

=>Cà phê nguyên chất Đà Nẵng

Gía trị PHƯƠNG NGUYÊN mang đến cho Khách hàng

Trung Thực - Chu Đáo - Chất Lượng

Trao Niềm Tin Đến Sức Khỏe Cộng Đồng

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cty SXKD Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0236.3 764369

Tư vấn: 0905143414

Fax: 0236 764 369

                              Website: http://phuongnguyen.vn/                                  

Email: info@phuongnguyen.vn

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/

Bạn đã biết cà phê được phát hiện như thế nào?

1 Nguồn gốc và xuất xứ cà phê

-Theo truyền thuyết được ghi lại vào năm 1671 những người chăn dê ở Kaffa (thuộc Ethiopia ngày nay) một số con dê đã ăn cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảy không mệt đến tận đêm khuya. Khi đó 1 người chăn dê đã ăn thử quả màu đỏ đó cũng thấy tác dụng của nó, thấy vậy họ đã kể lại chuyện này cho các thầy tu ở tu viện gần đó. Các thầy tu nghe vậy đã đi xem xét quang khu vực ăn cỏ của bầy dê và phát hiện ra 1 loại cây có lá xanh thẫm, quả giống như quả anh đào. Các thầy tu đã uống nước ép từ quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện trò đến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.

=>Cà phê nguyên chất Đà Nẵng

-Từ thế kỉ thứ 9 người ta đã nói đến loại cây này ở tỉnh Kaffa của Ethiopia chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê.

- Thế kỉ thứ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập.

- Giữa thế kỉ thứ 15 người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống. Vùng Ả Rập chính là nơi trồng cà phê độc quyền.

- Thế kỉ 17 cây cà phê được trồng phổ biến tại các thuộc địa của Hà Lan, đưa nước này thống trị ngành thương mại cà phê.

- Người Hà Lan đem phổ biến việc canh tác cà phê đến các xứ thuộc địa của họ. Thống đốc Van Hoorn cho trồng cà phê trên đảo Tích Lan (Sri Lanka ngày nay) vào năm 1690 (có tài liệu ghi là năm 1658), rồi sau du nhập sang đảo Java (Indonesia) năm 1696 (hoặc 1699). Năm 1710 thương gia Âu châu đem cây cà phê về và trồng thử trong các khu vườn sinh vật ở Âu châu. Amsterdam là nơi đầu tiên cây cà phê nảy mầm trên lục địa châu Âu.

- Năm 1718 người Hà Lan mang cây cà phê tới Surinam, rồi năm 1725 thì người Pháp mang đem trồng ở Cayenne, 1720/1723 và Martinique v.v.

- Cuối thế kỷ 18 cây cà phê đã được trồng ở khắp các xứ sở nhiệt đới, chủ yếu do sự bành trướng thuộc địa của các đế quốc Âu châu.

- Năm 1888 Đồn điền cà phê đầu tiên được lập ở Việt Nam là do người Pháp khởi sự ở gần Kẻ Sở, Bắc Kỳ. Giống cà phê arabica (tức cà phê chè) được trồng ở ven sông. Sau việc canh tác cà phê lan xuống vùng Phủ Lý, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An, Kon Tum và Di Linh. Năm 1937-1938 tổng cộng trên lãnh thổ Việt Nam có 13.000 ha cà phê, cung ứng 1.500 tấn. Hiện tại,Việt Nam có 3 loại cà phê chính, đó là cà phê chè (arabica), cà phê vối (robusta) và cà phê chồn.

=>Cà phê nguyên chất Đà Nẵng

Gía trị PHƯƠNG NGUYÊN mang đến cho Khách hàng

Trung Thực - Chu Đáo - Chất Lượng

Trao Niềm Tin Đến Sức Khỏe Cộng Đồng

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cty SXKD Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0236.3 764369

Tư vấn: 0905143414

Fax: 0236 764 369

                              Website: http://phuongnguyen.vn/                                  

Email: info@phuongnguyen.vn

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/     

Cà phê chồn đặc biệt như thế nào?

Cà phê chồn được mệnh danh là loại cà phê đặc biệt, sang trọng và hiếm có .Sự quý giá có thể hơn hẳn cả những loại cà phê nổi tiếng trên thị trường .

        Để tạo ra những thành phẩm hạt cà phê có giá đắt đỏ như vậy thì cà phê sẽ trải qua quá trình nhai gặm trái, hạt cà phê đi qua dạ dày ruột. Dạ dày chồn tiết ra dịch enzyme men tiêu hóa thấm vào lớp vỏ trấu đã bị bào mòn, thấm nhẹ vào nhân cà phê đã bẻ gãy các phân tử hương và vị trong cấu tạo hữu cơ của hạt cà phê.

 =>Cà phê chồn Đà Nẵng

         Khi hạt cà phê do chồn hương ăn, thải ra được xử lý làm sạch mọi vết bẩn và yếu tố không an toàn thực phẩm, những hạt cà phê đã được xử lý sẽ đem phơi khô rồi ủ một thời gian cho dậy mùi ,sau đó rang theo một kỹ thuật nhất định để không làm mất hương vị tự nhiên thì sẽ có một loại cà phê chồn thành phẩm. 

Một ly cà phê chồn có hương vị bùi bùi, dìu dịu vừa ngai ngái, phảng phất mùi của khói và không tồn tại dư vị đắng. Vì tính ít axit nên cà phê rất tốt cho những người bị viêm loét dạ dày và nhói tim. Bên cạnh đó nó cũng giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau về da, bệnh sỏi thận, bệnh ngoài da, và thậm chí cả bệnh tiểu đường.

 =>Cà phê chồn Đà Nẵng

        Vị đặc biệt của cà phê chồn đã khiến cho nhiều người tiêu dùng trên thế giới đều khao khát, họ sẵn sàng trả hàng chục triệu đồng cho mỗi kg cà phê chồn.

Lựa chọn các loại cà phê nguyên chất tại Đà Nẵng của Phương Nguyên để bảo vệ sức khỏe tốt nhất nhé.

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cty SXKD Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0236.3 764369
Tư vấn: 0905143414

Fax: 0236 764 369

Website: http://phuongnguyen.vn/                                  

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/     

Email: info@phuongnguyen.vn

Sự hoà quyện giữa tâm hồn người phụ nữ với cà phê!

Mới nghe qua thì có vẻ như không có chút liên quan gì nhưng suy nghĩ sâu hơn một chút lại thấy hai khái niệm này thực tế rất gắn kết. Cái gắn kết đó là sự hoà quyện giữa tâm hồn người phụ nữ với hương vị của cà phê.

          Đó là một sự trùng hợp giữa cà phê và phụ nữ, thành phần trong cà phê là chất xúc tác dễ gây nghiện cho bạn và đối với phụ nữ cà phê kích thích hưng phấn cho trí não, cho họ năng lượng tràn trề để bắt đầu công việc. Phụ nữ cũng vậy luôn tạo ra sự hấp dẫn, kích thích bản tính ham chinh phục của cánh đàn ông, tạo động lực chinh phục mọi thử thách từ trong công việc và cuộc sống cho những người đàn ông.

Sự trùng hợp đó nó cũng bất đầu với nhưng ly cà phê mà bạn thưởng thức. Có phải là bạn rất dễ bị thu hút bởi những cô gái có cá tính? Họ tạo cho bạn cảm giác đặc biệt và rất muốn khám phá phải không? Ồ đúng rồi, cũng giống cái cảm giác lần đầu tiên bạn uống cà phê đen đó mà. Cái vị đắng của ly cà phê đen thực sự có sức hút ,vị đắng đậm, tan trong miệng, kích thích thần kinh. Sau đó, ta sẽ thấy ở cuối ngụm cà phê có một chút dư vị ngọt làm cho bạn khoan khoái.

Con gái cá tính cũng thế. Mới tiếp xúc đàn ông sẽ thấy họ gai góc, kì lạ, khó bảo, khó hiểu. Nhưng chỉ một thời gian tiếp xúc, đàn ông nhận ra sự hấp dẫn của những điều khác lạ ở cô gái cá tính.

=> Cà phê nguyên chất Đà Nẵng

Còn cà phê sữa thì sao? Chắc là nó dễ uống rồi. Thử một ngụm, ngon quá! Thử thêm ngụm nữa, ngụm nữa… nó đặc biệt quá! Vừa đắng, vừa ngọt, tạo cảm giác dễ chịu và ngon lành.Cà phê sữa đá như những cô gái nữ tính, dịu dàng. Gặp một cái là mê như ngụm cà phê sữa đầu tiên ngọt ngào, thơm lừng. Cô gái nữ tính với những cử chỉ dễ thương mỉm cười, vuốt tóc cũng khiến trái tim nhiều người xao xuyến. Con gái nữ tính cũng dể gần gũi và thân thiện với mọi người, giống như cà phê sữa đá dành cho số đông nhiều hơn so với đen đắng.

=> Cà phê nguyên chất Đà Nẵng

Như cách bạn thưởng thức cà phê, phải uống từng ngụm, cảm nhận từ mùi hương đến vị. Có như thế mới thấy ngon. Và một điều khá chắc chắn là bạn sẽ không thấy chán mà càng nghiền cà phê. Cũng giống như phụ nữ cá tính hay nữ tính thì bạn cũng phải từ từ tìm hiểu, kiên nhẫn với thời gian gần gũi cùng nàng thì mới khám phá hết được vẻ đẹp cũng như tâm hồn của họ.

Như vậy bạn đã hiểu sự hoà quyện giữa tâm hồn người phụ nữ với hương vị cà phê rồi nhé !!!

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ
Cty SXKD Cà phê Phương Nguyên
Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng
Điện thoại:19001574 - 0236.3764369
Tư vấn:  0905143414
Fax: 0236.3 764 369
Website: http://phuongnguyen.vn/                    
Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/   
Email: info@phuongnguyen.vn

Phương pháp sơ chế cà phê hạt

Thu hoạch và phương pháp sơ chế cà phê hạt là một trong những bước quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cà phê hạt. Hiện tại có 2 phương pháp chính mà người Việt Nam thường áp dụng 

Phương pháp sơ chế ướt: 

B1: Thu hoạch cà phê theo kiểu nhặt quả để đảm bảo độ chín đều, không để lẫn quả chín với quả xanh. 

B2: Quả cà phê chín được đưa vào máy xát tươi để tách vỏ quả ra. Nhân cà phê đã tách vỏ quả, còn vỏ trấu gọi là cà phê thóc.

B3: Cà phê thóc sẽ được xát vỏ, đánh bóng, phân loại và đóng gói thành cà phê hạt thương phẩm. 

Phương pháp này mang lại chất lượng cà phê cao hơn tuy nhiên lại yêu cầu phải có nhiều thiết bị sơ chế và nguồn nước sạch.  

Phương pháp sơ chế khô:

B1: Cà phê được thu hoạch theo kiểu tuốt cành nên sẽ gồm cả quả chưa chín và quả chín.

B2: Cà phê sau khi thu hái sẽ được phơi hoặc sấy khô, xát vỏ thóc. Đây là phương pháp sơ chế cà phê đơn giản nhất tuy nhiên chất lượng hạt cà phê không cao vì chất lượng hạt cà phê không đều. 

----> cà phê hạt tại Đà Nẵng 

Hai phương pháp trên với mục đích chính là tạo ra các hạt cà phê chất lượng để cung cấp cho người tiêu dùng và cũng như trong xuất khẩu . Tuy nhiên chất lượng cà phê còn ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác như thời tiết, vùng đất canh tác và giống cây trồng.

Cà phê giúp điều trị viêm gan

Các bạn có biết rằng nếu chúng ta uống một lượng cà phê hạt rang xay mỗi ngày sẽ giúp cho cơ thể chống chọi lại bệnh viêm gan. 

Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới, hiện thế giới có trên 180 triệu người bị viêm gan mạn tính C, 420 triệu người có virus viêm gan B và 1,5 triệu người chết vì viêm gan.Kết luận này vừa được công bố trên Tạp chí Gastroenterology (Ẩm thực học) - tờ báo chính thức của Hiệp hội Ẩm thực Hoa Kỳ (The American Gastroenterological Association).
Theo các nhà khoa học, những bệnh nhân được điều trị bằng peginterferon kết hợp với vibavirin nếu uống 3 ly cà phê hạt rang xay mỗi ngày thì hiệu quả điều trị tăng lên gấp đối so với những người khác.

"Uống cà phê hạt rang xay làm giảm được lượng men gan, kìm hãm tốc độ phát triển của bệnh gan mãn tính đang tiến triển và giảm tần suất phát triển ung thư gan. Chúng tôi quyết định nghiên cứu mối liên hệ giữa việc uống cà phê hạt rang xay và tác dụng đối với việc chữa bệnh của nó”, lãnh đạo nhóm nghiên cứu Niels Friedman của Viện ung thư quốc gia Hoa Kỳ cho biết.
Kết quả nghiên cứu của họ chỉ ra rằng trong số người không uống  cà phê hạt rang xay, ở 47% phát hiện thấy có đáp ứng virus tức thời, ở 25% trong 20 tuần không có dấu vết axit ribonucleic của bệnh viêm gan C, ở 21% phát hiện thấy dấu vết vào tuần thứ 48 và ở 11 % rất ổn định với đàp ứng virus. Trong khi đó, ở những người uống từ 3 tách cà phê trở lên các số liệu tương ứng là 73, 52, 49 và 26%.

Trên cơ sở những số liệu ấy, các tác giả đi đến kết luận là: việc dùng cà phê hạt rang xay thường xuyên kết hợp với việc điều trị bằng thuốc (peginterferon kết hợp với ribavirin) làm chậm lại sự phát triển các bệnh gan đang mắc phải và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh.

Phương Pháp thử nếm cà phê hạt

Các bạn có biết rằng hạt cà phê đã rang có tầm trên 700 mùi vị khác nhau, trong khi đó thì giác quan của con người chỉ nhận biết được một số mùi vị. Người ta thử nếm cà phê hạt để đánh giá hương vị cà phê hạt, từ đó chỉ ra những điểm khác nhau khó nhận biết về mỗi loại. Thử nếm cà phê hạt còn giúp nhận diện cà phê hạt có bị hỏng và quyết định xem những loại nào phù hợp nhất trong việc trộn cà phê hạt.

Thử nếm cà phê hạt như thế nào?
Chuẩn bị:

Để quá trình thử cà phê diễn ra thành công, cần phải có sự chuẩn bị kĩ lưỡng

- Phòng thử cà phê phải được chiếu sáng tự nhiên với độ ẩm 55-75% và thời gian thích hợp nhất là từ sáng đến trưa. Nhiệt độ lí tưởng là từ 23-27 °C

- Chọn loạt cà phê hạt cần muốn thử

- Xay một ít cà phê hạt với độ mịn phù hợp với máy pha cà phê hạt

- Đong một lượng phù hợp và nén một lực vừa đủ vào tay cầm làm cà phê.

- Pha chế một tách Espresso hay Regular coffee.

- khuấy tách cà phê một vài vòng và đưa mũi gần xát vào tách để ngửi.

- Cho khoảng nửa muỗng cà phê hạt sau đó đưa vào miệng.

- Nhai nhiều lần để hòa trộn cà phê với không khí, nước bọt… lúc này lưỡi sẽ dễ cảm nhận được vị của cà phê hơn.

- Sau cùng là nhổ hỗn hợp trong miệng ra

>>> Cà phê hạt tại Đà Nẵng

Phân tích vị cà phê:

- Phần trên và trong cùng của lưỡi sẽ cảm nhận vị đắng nhất.

- Mặt bên của lưỡi sẽ cảm nhận vị không tốt (ôi, thiu, mốc…) .

- Phần đầu lưỡi sẽ cảm nhận được mùi vị cụ thể nhất.

           Học và biết về cách thử và nếm cà phê theo các bước trên thì thật sự là chưa đủ vì điều quan trọng nhất là phải biết diễn tả mùi vị của cà phê hạt.

>>> Cà phê hạt tại Đà Nẵng

Vị chua là một trong những nét đặt trưng của cà phê. Vị chua càng cao thì cà phê hạt càng ngon và ngược lại. Do đó nguồn nước được sử dụng trong việc pha chế cà phê hạt rất quan trọng ảnh hưởng rất nhiều về nó, nếu như sử dụng nước có tính kiềm để làm cà phê hạt thì nó sẽ ảnh hưởng rất nhiều lên vị chua của ly cà phê hạt. Sử dụng nước tinh khiết hay một hệ thống lọc nước luôn luôn là một biện pháp tốt để có được những mùi vị tốt nhất từ cà phê hạt.