Hiện nay, các loại cà phê hạt rang đang rất được ưa chuộng tại Đà Nẵng. Nhiều người muốn mua cà phê hạt rang về để tự xay, tự pha uống. Tuy nhiên, họ gặp phải những khó khăn về việc bảo quả cà phê hạt rang. Vì thế, hôm nay Cà phê Phương Nguyên chia sẻ bạn những cách bảo quản cà phê hạt rang hiệu quả nhất.
1. Đóng gói chân không
Cà phê hạt rang đóng gói trong hộp/bao và được rút chân không. Khi hộp/bao được mở ra, cà phê phải dùng ngay trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày.
2. Đông lạnh hoặc bỏ vào ngăn mát
Các chuyên gia thường không khuyến khích mọi người bảo quản cà phê hạt rang bằng phương pháp này. Như bạn đã biết kẻ thù của cà phê là nhiệt độ khắc nghiệt (nóng hoặc lạnh), không khí, ánh sáng, độ ẩm, và mùi mạnh. Bảo quản trong tủ đông vẫn có thể chấp nhận được nhưng chỉ được một lần duy nhất. Như thế, một khi bạn mang cà phê ra khỏi tủ đông, đừng bao giờ bỏ cà phê vào tủ đông lại lần nữa. Vì sự ngưng tụ có thể hình thành và ảnh hưởng xấu đến hương vị, như độ ẩm đông lạnh sẽ tan chảy và được hấp thu ngược lại vào cà phê, mà làm mất hết những hương vị cũng như tinh dầu có trong cà phê hạt rang.
Lưu ý: Vì cà phê khử mùi rất mạnh, dễ hút mùi hôi do đó khi để vào tủ lạnh cần phải để trong hộp cực kín, nếu không, cà phê sẽ hút mùi hôi của thức ăn vào. Cà phê sau khi rang cũng được xem như là than hoạt tính.
3. Đóng gói Van một chiều
Là loại Van khử khí được thiết kế nhằm mục đích cho phép giải phóng khí CO2 ở trong gói cà phê ra bên ngoài, đồng thời không cho phép không khí bên ngoài vào trong gói cà phê, nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa cà phê xảy ra bên trong. Khi áp lực bên trong một gói kín tăng vượt trội ra ngoài. Van mở cửa áp lực, một đĩa cao su trong van mở ra trong giây lát để cho phép khí thoát ra khỏi gói. Khí bên trong được giải phóng và áp lực bên trong gói giảm xuống mà vẫn đảm bảo không có quá trình oxy hóa xảy ra. Đây là cách bảo quản cà phê hạt rang được sử dụng nhiều.
Chúc bạn có những ly cà phê ngon và đậm đà !
