Phương pháp bảo quản cafe sau khi rang

Bạn là người cực kỳ thích uống cafe nguyên chất và thường xuyên tự rang xay cafe, tuy nhiên chất lượng lại không đạt như mong muốn. Bạn thắc mắc cafe nguyên chất mới rang thì để trong bao lâu thì chất lượng cafe vẫn tốt? Cũng như nếu bạn mới mua về làm sao bảo quản cafe đúng cách để cafe nguyên chất vẫn giữ nguyên hương vị khi mới rang? Và thế nào là cafe cũ và thế nào là cafe mới?

1. Cafe nguyên chất mới rang

Cafe nguyên chất khi mới vừa rang xong bạn không nên uống ngay, vì cafe cần thời gian trao đổi khí (tạo ra Carbon Dioxide) để tạo ra hương vị đầy đủ và thể chất dày. Nếu cafe mới rang xong, bạn mang ra dùng ngay sẽ thấy hương vị cafe rất nhạt nhẽo và không đậm đà, bởi vì mùi hương chưa thật sự chuyển hóa hết. Cách tốt nhất là sau khi rang xong bạn nên để cafe “Hô Hấp” từ 12-24h rồi hãy thưởng thức. Tuy nhiên bạn cũng đừng đợi quá lâu để uống vì "chất lượng" cafe sẽ giảm dần hương vị tổng thể sau 14 ngày và đỉnh điểm của hương vị cafe là khoảng 7 ngày sau khi rang. Sau 14 ngày cafe bắt đầu cũ đi.

Vậy cafe nguyên chất được đánh giá “mới” là cafe vừa mới rang xong trong khoảng thời gian 14 ngày.

>>> Bán cafe nguyên chất tại Đà Nẵng

2. Cách bảo quản cafe nguyên chất mới rang xong

Hai kẻ thù lớn nhất của cafe nguyên chất là không khí và độ ẩm. Vì thế cafe khi mua về cần được tiêu thụ một cách nhanh chóng để có được hương vị tốt nhất.

Như đã nói ở trên, ngay khi rang xong cafe bắt đầu “cũ đi” một cách nhanh chóng (trong vòng một tuần, hầu hết các hương vị ban đầu sẽ trở nên cũ đi). Nếu bạn muốn ly cafe nguyên chất đạt hương vị tốt thì bạn nên mua cafe vừa mới rang xong với số lượng vừa đủ để bạn thưởng thức trong vòng 7-14 ngày. Và tránh để cafe tiếp xúc nhiều với không khí vì khi đó cafe rất dễ bị oxy hóa

Lời khuyên: Khi mua về bạn nên chia cafe của bạn thành nhiều phần nhỏ hơn, giữ phần lớn cafe không sử dụng trong một bình kín hơi để chỗ mát. Tránh tiếp xúc với không khí, ánh sáng, độ ẩm và mùi mạnh. Ngoài ra bạn cũng có thể bỏ cafe vào trong túi kín rồi đem vào tủ đông, có thể bảo quản trong vòng một tháng. Lưu ý là khi bạn đã mang cafe ra khỏi tủ đông rồi thì tuyệt đối không mang vào lại, thay vào đó hãy bỏ cafe vào một cái bình kín hơi và lưu trữ ở nơi khô, mát.

>>> Hướng dẫn rang xay cà phê hạt nguyên chất tại nhà