Rang cà phê hạt tại nhà chưa bao giờ đơn giản hơn

Gần đây báo chí hay đưa tin cà phê được làm từ cùi bắp, đậu nành,..... thậm chí được làm từ hóa chất, vì vậy có nhiều bạn luôn mong muốn tự mình rang cà phê hạt để không phải uống phải những loại cà phê pha tạp chất kém chất lượng đó. Hôm nay Phương Nguyên chia sẻ bạn những cách rang cà phê hạt với những dụng cụ tại nhà vô cùng đơn giản. Cùng nhau làm nhé !

Rang cà phê hạt trực tiếp trên bếp than hay bếp gas

Đây là cách có từ lâu đời nhất vì ngày xưa người ta chỉ dùng chảo gang hay sắt để rang cà phê hạt trực tiếp trên lửa. Bạn nên dùng một cái chảo không bị nhiễm các mùi khác như cà ri, cá, bò… để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của cà phê khi rang xong. Cách rang này hơi lâu một chút và hương vị cà phê cũng bị bay đi ít nhiều nhưng đơn giản và rẻ tiền. Bạn nên có thêm một cái nhiệt kế để có thể đo được nhiệt độ khi rang.

Nếu dùng bếp than hay củi, bạn nên chờ khi không còn ngọn lửa bùng to mà chỉ còn bếp than nóng sực để có thể có được nhiệt độ đều hơn và cà phê hạt rang chín chứ không bị khét bên ngoài mà còn sống bên trong. Ngày nay nhiều gia đình sử dụng lò điện hay gas, nên chỉnh lửa để có độ nóng thích hợp. Bạn cũng có thể dùng một nồi kín (loại dùng để rang bắp rang là tốt nhất vì tay cầm bên ngoài và bộ phận xoay tròn bên trong nồi sẽ giúp cho việc rang cà phê hạt dễ dàng và đều tay hơn).

Bắt đầu làm nóng chảo trên lò ở nhiệt độ nóng trên trung bình và đến khi bắt đầu 240 độ C thì cho cà phê hạt vào và bắt đầu đảo liên tục, hay ít ra cũng đảo mỗi 30 giây. Sau 4-7 phút, bạn sẽ nghe tiếng nổ nhỏ, cà phê hạt bắt đầu bốc khói nhẹ, bạn nên mở máy hút khói hoặc mở cửa sổ cho thoáng. Sau đó, bạn nên đảo tay thường xuyên hơn cho đến khi cà phê hạt ngả sang màu như ý bạn thì nhanh chóng lấy ra và đổ vào cái rổ sắt, sàng sẩy các vỏ lụa cho rơi ra hết, đồng thời xóc, rảo, tạo nhiều không khí cho hạt cà phê mau nguội.

>>> Cà phệ hạt rang tại Đà Nẵng

Rang cà phê hạt bằng lò nướng

Cách rang này đơn giản, ít tốn công nhất, nhiệt độ lại cố định, không nhiều khói bay mùi trong nhà như rang lò, nhưng có 1 ít nhược điểm là cà phê hạt sẽ không được rang đều vì ta không đảo hạt nên không khí nóng không được chuyển đến từng hạt được.

Bạn nên chuẩn bị thêm một cái mâm phẳng có các lỗ nhỏ khoảng 0,5cm (lỗ to quá thì các hạt cà phê sẽ rơi ra) và cách nhau khoảng 1.5cm để thông khí. Vặn lò nóng lên đến nhiệt độ 260 hay 280 độ C, rải hạt cà phê tươi vào mâm (tránh hạt này nằm chồng lên hạt khác để cà phê được chín đều) rồi dùng giấy nhôm bạc đậy lại và cho vào lò nướng. Sau 10 phút bắt đầu kiểm tra màu hạt cà phê, lắng nghe tiếng hạt nổ… đến 5-7 phút sau thì có thể lấy ra (tùy theo bạn muốn rang theo kiểu thường hay double roast có vị đắng). Bạn nên ghi nhận lại hương vị, màu sắc.. của từng mẻ cà phê để biết thế nào là thích hợp nhất cho mình bởi thời gian rang bao lâu tùy thuộc vào từng lò nướng của mỗi gia đình. Khi hạt cà phê rang xong, nên mang ra và làm nguội ngay.

Với những cách đơn giản như vây, bạn cũng có thể có cho mình những mẻ cà phê hạt rang cũng vô chất lượng lại vừa rẻ và sẵn có. Tuy nhiên, nếu bạn là người không có nhiều thời gian thực hiện.

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0511.3764369

Fax: 05113 764 369

Website: http://phuongnguyen.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/

Email: info@phuongnguyen.vn

Công thức chế biến cà phê bột nguyên chất

Cà phê bột nguyên chất là thức uống không thể thiếu của nhiều người vào mỗi sáng. Nhưng trên thị trường hiện nay, có rất nhiều cà phê không rõ nguồn gốc, hoặc bị trộn lẫn quá nhiều hương liệu khiến vị cà phê bị nhạt đi, không còn nguyên chất. Với các nguyên liệu có sẵn, bản thân bạn cũng có thể tự chế biến cà phê bột nguyên chất cho riêng mình. Hôm nay, Phương Nguyên chia sẽ bạn công thức chế biến cà phê bột nguyên chất.

Cà phê bột chắc hẳn là thức uống vô cùng quen thuộc với hầu hết mọi người vào buổi sáng. Vậy cà phê bột ngoài quán được chế biến như thế nào? Có an toàn cho sức khỏe hay không? Công thức ra sao? Hôm nay Phương Nguyên sẽ chia sẻ bí quyết cho bạn.

Nguyên liệu thực hiện cà phê bột cần thiết:

- Cà phê Arabica nguyên chất

- Bơ

- Muối, đường.

- Rượu Rhum

- Caramel

- Đậu nành đã rang.

>>> Cà phê bột tại Đà Nẵng

Cách chế biến cà phê bột:

- Cà phê nên chọn loại hạt đều nhau, rang trong thời gian từ 45- 60 phút.

- Khi hạt có phê có màu nâu hơi ngã sang đen thì sàng hết vỏ, sạn còn sót lại.

- Cho muối, đường, rượu Rhum, caramel, bơ vào trộn đều.

- Cho hỗn hợp trên vào một cái lu, dùng vải ủ kĩ trong 24 giờ. Sau đó đem xay, không nên xay quá to hoặc quá mịn.

- Trộn vào một ít đậu nành theo tỉ lệ 10-20% cho một kí cà phê.

- Sau đó lại tiếp tục ủ từ vài ngày đến 1 tuần cho đến khi bột cà phê nở hết.

Có nhiều cách để chế biến cà phê khác nhau, tuy nhiên trên đây chỉ là cách chế biến cà phê bột đơn giản nhất mà Phương Nguyên muốn chia sẽ bạn. Chúc bạn có những mẻ cà phê bột chất lượng cao và nhanh nhất.

Nếu bạn là người bận rộn không có thời gian thực hiện cách chế biến này. Bạn có thể đặt mua cà phê bột tại Đà Nẵng - Phương Nguyên. 

Chúng tôi cam kết mang đến loại cà phê bột nguyên chất làm hài lòng bạn.

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0511.3764369

Fax: 05113 764 369

Website: http://phuongnguyen.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/

Email: info@phuongnguyen.vn

Cà phê nguyên chất ngăn ngừa ung thư ruột

Theo một nghiên cứu mới, uống cà phê hàng ngày giúp hạn chế 22-50% nguy cơ ung thư ruột kết. Vậy cùng tìm hiểu xem tại sao cà phê nguyên chất lại có khả năng này nhé

Cà phê nguyên chất không chỉ giúp não tỉnh táo. Men's Health đưa tin, nghiên cứu của Đại học Nam California (Mỹ) phát hiện cà phê nguyên chất giúp bảo vệ đường ruột khỏi ung thư. Cụ thể, người uống 1-2 ly cà phê nguyên chất mỗi ngày giảm 22% nguy cơ ung thư ruột kết còn từ 2,5 ly trở lên sẽ hạ được 54% rủi ro bệnh tật.

Các nhà khoa học nhận định cà phê nguyên chất có tác dụng trên do hợp chất melanoidins hình thành trong quá trình rang hạt cà phê thúc đẩy tốc độ di chuyển của thức ăn, khiến thời gian ruột tiếp xúc với các tác nhân gây hại rút ngắn.

Tiến sĩ Stephanie Schmit, tác giả công trình cho biết sẽ tiến hành thêm các nghiên cứu để khẳng định tác dụng phòng ung thư của cà phê, đồng thời khuyên kết hợp uống cà phê với tập thể dục và ăn nhiều rau quả sẽ bảo vệ ruột tối đa.

Tuy nhiên việc sử dụng cà phê nguyên chất phải mức độ vừa phải và tránh để bị nghiện.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng lượng caffeine trong một ngày lớn hơn 1g (tương đương 8-12 ly cà phê), nó sẽ dẫn đến ngộ độc, kết quả là gây ra tình trạng hồi hộp nôn mửa, ngất xỉu. Uống hơn 10 gram trong một ngày sẽ có nguy cơ tử vong!

Đừng nghĩ rằng người trung bình một ngày tiêu thụ đến 1g cà phê là rất khó, bởi vì chất caffeine không chỉ có trong cà phê, mà ngay cả đồ uống cola, trà, hoặc một số thức uống khác. Vì vậy, bạn nên biết rõ để kiểm soát lượng caffeine vào cơ thể tốt hơn. Đồng thời các bạn cũng phải lựa chọn loại cà phê nguyên chất, sạch, không trộn lẫn hoá chất,… để bảo vệ sức khoẻ của bạn.

Hãy lựa chọn loại cà phê nguyên chất tại Đà Nẵng tốt nhất cho sức khỏe của bạn tại Phương Nguyên nhé !

Cách sơ chế Cà phê kiểu Mật Ong có thể bạn nghe lần đầu

Sơ Chế Cà Phê Kiểu Mật Ong là một kiểu chế biến cà phê hạt  khá mới mẻ trên Thế Giới. Phương pháp này cũng dễ gây hiểu nhầm cho nhiều người khi cho rằng có trộn mật ong vào cà phê hạt , thực tế hoàn toàn không phải như vậy.

Nguyên tắc cơ bản của phương pháp “mật ong” nằm trong việc chọn những quả cà phê chín mọng. Chúng tôi thực hiện điều này bằng cách đo hàm lượng đường (Độ Brix) của quả cà phê trong thời gian chín. Những quả cà phê được hái chín mỗi ngày và được bóc vỏ với chất nhầy của quả cà phê vẫn còn nguyên vẹn trên lớp vỏ thóc. Sau đó những hạt cà phê thóc này được xử lý bằng “phương pháp sinh học tự nhiên” trước khi được trải đều trên lên các giàn phơi bằng nắng tự nhiên. Các giàn phơi bằng tre cách mặt đất một khoảng cách nhất định, các giàn làm bằng lưới nhựa màu đen. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, chu kỳ phơi khô thông thường mất khoảng 9 -12 ngày. Vào cuối giai đoạn này, độ ẩm trong cà phê hạt sẽ còn khoảng 11 - 12 %.

>>> Cà phê hạt tại Đà Nẵng

Lợi ích thực sự của phương pháp mật ong là không cần nước trong quá trình chế biến. Vì thế có thể áp dụng ở những địa phương nào thiếu nước hơn là chế biến ướt cần rất nhiều nước

Phân loại quy trình mật ong (Honey Process): Dựa vào độ nhớt trên vỏ thóc mà người ta phân thành 4 loại phổ biến cà phê hạt sau:

Mật ong trắng (White Honey): có 10% - 15% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

Mật ong vàng (Yellow Honey): có 15% - 50% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

Mật ong đỏ (Red Honey): có 50% - 90% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

Mật ong đen (Black Honey): có 90% - 100% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

Thật là một điều thú vị phải không nào !

Đừng quên chọn mua các loại cà phê hạt tại Đà Nẵng của Phương Nguyên nhé !

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0511.3764369

Fax: 05113 764 369

Website: http://phuongnguyen.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/

Email: info@phuongnguyen.vn

Những chú ý nho nhỏ cho tách cà phê hoàn hảo

Để pha được tách cà phê hoàn hảo, quả thật không phải chuyện dễ. Một trong những lưu y cơ bản nhất nằm ở việc bảo quản và việc lựa chọn hạt cà phê chất lượng nhất.

Cà phê phải lựa hạt tươi

Có người vì tiếc mà sẵn sàng dùng lại cà phê hạt nguyên chất đã cũ. Trừ khi bạn muốn nếm phải vị “đắng không ra đắng, đậm chả ra đậm”, thì có lẽ nên nói lời từ biệt sớm. Một tách cà phê hoàn hảo phải được làm từ cà phê hạt nguyên chất thật tươi, mới khiến cho bạn được trải nghiệm tuyệt vời nhất.

Cẩn thận cà phê kém chất lượng

Một là bạn thực sự không biết, hai là “túi tiền” của bạn cố tình không cho bạn biết. Vật giá leo thang, kinh tế khó khăn, người người đua nhau thực hiện kế hoạch hóa quỹ cá nhân, nên việc phải cân đo đong đếm trong việc chi tiêu là chuyện thường ngày. Bạn quyết định chọn cho mình những loại cà phê hạt giá rẻ, bình dân chỉ để cho thỏa cơn ghiền tức thời. Tuy nhiên, ông bà ta có câu: “cái gì cũng có cái giá của nó”. Trừ khi bạn muốn thưởng thức một tách cà phê chất lượng, thì đừng ngần ngại bỏ tiền ra để mua về cho mình cà phê hạt nguyên chất, đậm đà vị thiên nhiên.

>>> Cà phê hạt nguyên chất tại Đà Nẵng

Hãy mua cà phê hạt nguyên chất thay vì cà phê xay sẵn

Ai cũng bận, ai cũng sợ trễ giờ làm buổi sáng, nhưng cũng đừng vì thế mà lại đi chọn mua cà phê xay sẵn. Tiện lợi có đấy, nhanh chóng có đấy, nhưng chất lượng thì không. Một khi đã được xay, thì mùi vị nguyên chất trong từng hạt cà phê bắt đầu bớt đi theo thời gian. Thay vào đó, hãy chịu khó đầu tư tiền vào mua một chiếc máy xay cà phê chất lượng tốt, làm người trợ lý đáng tin cậy, cho ly cà phê thơm ngon ngất ngây.

Bảo quản cà phê trong tủ lạnh thật sự là một ý tưởng sai lầm

Không phải cái gì cũng có thể khiến bạn tự tin bỏ vào tủ lạnh với lý do: bảo quản chất lượng. Đừng bao giờ nghĩ đến việc bỏ cà phê của bạn, đặc biệt là cà phê nguyên hạt nguyên chất vào tủ lạnh để bảo quản chất lượng. Cũng như việc chọn mua cà phê xay sẵn, mùi vị của cà phê cũng hòa quyện theo từng đợt gió đông trong cái tủ lạnh nhà bạn. Thay vào đó, hãy tìm cho mình một biện pháp bảo quản khác, ví dụ như hút chân không, hoặc hạn chế để hộp bảo quản tiếp xúc với không khí hết mức có thể.

>>> Cà phê hạt nguyên chất tại Đà Nẵng

Đừng để cà phê nguội, hãy uống ngay khi còn nóng

Cà phê ngon nhất chỉ khi được thưởng thức ngay khi vừa chiết xuất xong. Rót cà phê ra tách, rồi từ từ nhâm nhi thưởng thức từng ngụm, thấm từng vị đắng trên đầu lưỡi của bạn. Điều kỳ lạ là, người ta thì lại muốn thưởng thức nó một cách trọn vẹn nhất, nhưng lại không chấp nhận việc phải từ tốn chậm rãi mà cảm nhận. Càng để lâu, vị cà phê càng mất chất, lúc đó chả biết đâu là vị cà phê nguyên chất.

Để chọn lựa các loại cà phê hạt nguyên chất tại Đà Nẵng bạn có thể liên hệ ngay với cà phê Phương Nguyên chúng tôi để được tư vấn và lựa chọn những loại cà phê hạt nguyên chất chất lượng cao trên thị trường.