Chia sẻ những công thức pha trộn cà phê hạt rang xay

Cà phê Phương Nguyên xin hướng dẫn cho bạn một vài công thức để pha trộn cà phê hạt xay ngon , tất nhiên những công thức dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo tại Đà Nẵng. Hãy tìm cho mình phong cách riêng và gu thưởng thức riêng biệt.

1. Phái mạnh

Những người thích cà phê mạnh thường sử dụng cà phê ít đường , ít sữa thậm chí không đường.

– 60% Robusta (Robusta là mạnh mẽ, Robusta đại diện cho phái nam, là cực dương, Robusta thu hút đến mê người, Robusta là bạn đồng hành, đem đến cho ta sự sáng suốt trong suy nghĩ, nghị lực trong công việc, sức mạnh để quyết định, sự sảng khoái, niềm vui và tình thân ái khi ngồi bên bạn bè)

– 30% Arabica (Vị chua thanh xen lẫn đắng dịu cùng với mùi thơm ngây ngất, tao nhã của Arabica là một món quà quí giá Trời ban cho nhưng ai sành điệu cà phê, hương vị độc đáo nầy đánh thức niềm đam mê mãnh liệt của cả nhân loại uống cà phê. Arabica với phong vị quyến rũ, dịu dàng như 1 cô gái đại diện cho cực âm, cho phái đẹp, cho nữ tính. Arabica -niềm đam mê cao quí của người sành điệu nhất trên đời.)

-10% Ca Cao ( mang lại hương thơm đậm đà tô điểm cùng vị chua , đắng của cà phê)

>>> Cà phê hạt xay tại Đà Nẵng

2.  Phái nữ

Những người thích sự nhẹ nhàng thường dùng cà phê hạt xay với đường hoặc sữa , với họ một tách cà phê không quá đắng , một ít vị chua và ngọt từ sữa sẽ làm một ngày mới trở nên ngọt ngào hơn

– 50% Arabica

– 20 – 30% Robusta

-10 -20% ( cherry) hoặc có thể thay thế hoàn toàn bằng Arabica ( Moka)

– 10% ca cao

3. Quyến rũ

Hãy thử làm và cảm nhận cảm giác nhẹ nhàng nhưng vô cùng quyến rũ này!

– 50% Robusta

– 40% Cherry

– 10% cacao

Là sự hòa quyện giữa đắng gắt của Robusta và vị chua quyến rũ của Cherry. Từ đó chinh phục lòng người với một cảm giác ngất ngây và say đắm như những đôi tình nhân.

Đặc điểm: Nước sánh đậm, vị đắng gắt và chua pha lẫn vào nhau tạo nên một loại thức uống. Đây là kết quả của mối tình chua và đắng.

>>> Cà phê hạt xay tại Đà Nẵng

4. Tuổi Teen

Thời gian gần đây , cà phê dần được biến thành một thứ nước giải khát, đặc điểm của loại cà phê này là ít caffein , nhiều sữa và lạnh , lâu tan vì thế đang là sự lựa chọn của teen và giới văn phòng , với loại cà phê này bạn hãy dùng bình shake để có thể cảm nhận hương vị của cà phê

– 30% Robusta

– 40% Arabica

– 20% cà phê có thiên hướng giữa Arabica và Robusta ( có thể thay thế bằng Moka)

– 10% ca cao

5. Cà phê Châu Âu

Là sản phẩm khơi nguồn từ niềm đam mê bóng đá. Những đêm thao thức cùng mùa bóng. Là sự kết hợp hòan hảo giữa những loại cà phê thượng hạng. Tạo cho người sử dụng có được cảm giác hưng phấn và tăng thêm niềm đam mê bóng đá.

-30% Robusta

-30% Arabica

-30% Cherry

-10% Cacao

Đặc điểm: Hương thơm nồng nàng lôi cuốn của Arabica, vị đắng gắt của Robusta, chua của Cherry, hàm lượng cafein rất cao của những hạt cà phê Culi thượng hạng. Tất cà tạo nên một niềm đam mê bất tận giành cho những đêm thao thức cùng quả bóng tròn.

>>> Cà phê hạt xay tại Đà Nẵng

Cà phê Phương Nguyên chúc bạn có những ly cà phê ngon và hấp dẫn bởi những công thức pha trộn này.

Những lưu ý hàng đầu khi uống cà phê hạt rang xay

Cà phê là thức uống vô cùng quen thuộc với rất nhiều người. Cà phê có thể giúp tăng sự tập trung khi làm việc, ngăn ngừa béo phì, tránh tổn thương gan, ngăn ngừa rối loạn thoái hóa và tăng cường phục hồi, giảm cân, giảm nguy cơ tiểu đường, chống oxy hóa... Tuy nhiên bạn phải biết uống cà phê phải đúng cách, để thức uống này mang đến những tác dụng tốt nhất cho bạn, đặc biệt là loại cà phê hạt rang xay. Bỏ túi những lưu ý đặt biệt này khi đang thưởng thức ly cà phê hạt rang xay Đà Nẵng nhé.

Để có được cà phê hạt rang xay đặc trưng phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu kỹ lưỡng. Trong quá trình rang cà phê, một lượng nước bay hơi (khoảng 18%), đường có trong hạt bị caramel hoá làm hạt cà phê sậm màu thành nâu đen, đồng thời có sự biến đổi hoá học làm cà phê có mùi vị rất đặc biệt, dễ quyến rũ.

Với hàm lượng 0,7 – 2% cafein trong cà phê. Ly cà phê hạt rang xay có tác dụng gây hưng phấn, giúp chúng ta tập trung hơn trong công việc, học tập, vận động,…Cà phê hạt rang xay nguyên chất cũng được xem là đồ uống có giá trị dinh dưỡng, với 12% lipit (chất béo), 12% protit (chất đạm), 4% chất khoáng – nhiều nhất là kali và magie. Pha với đường và sữa, giá trị dinh dưỡng của Cà phê được nâng lên.

>>> Cà phê hạt rang xay Đà Nẵng

Cà phê hạt rang xay sẽ có tác dụng tốt nếu chúng ta sử dụng đúng cách nhất. Vì vậy, hãy lưu ý những điều dưới đây để tận hưởng ly cà phê nguyên chất tốt nhất nhé !

-Không uống cà phê trong một thời gian ngắn, ồ ạt, mà nên uống với một liều lượng thích hợp, vừa phải, mỗi ngày. Nên uống cà phê lúc bụng no để tránh ảnh hưởng đến tiêu hóa. Uống chút cà phê trước khi tập thể thao 30 phút, hạn chế cho đường vào cà phê nguyên chất (thay thế bằng sữa tươi nếu ngại đắng).

-Đừng nên hâm nóng lại cà phê hạt rang xay bởi nếu hâm nóng lại thì cà phê sẽ mất hết mùi vị và gây ra vị đắng, uống không ngon và sẽ có mùi khét. Hãy bảo đảm cà phê hạt rang xay bạn uống cần phải luôn tươi mới. Hãy uống ngay khi pha xong bởi cà phê chỉ nên giữ ấm khoảng 15 phút trên bếp trước khi hương vị của nó trở thành khó chịu. Thưởng thức ngụm cà phê đầu tiên với cảm giác sảng khoái, tuyệt vời.

-Hãy rang cà phê đúng cách. Nếu xay quá nhuyễn cà phê sẽ trở nên quá đắng. Nếu xay quá thô cà phê sẽ chỉ là nước loãng. Sử dụng cà phê sấy khô tốt hơn cà phê sao kỹ. Đừng cố sử dụng lại bã cà phê vì nó chỉ còn là vị đắng và sẽ có mùi khét khi pha.

>>> Hướng dẫn rang xay cà phê hạt nguyên chất tại nhà

-Chọn và sử dụng các loại cà phê hạt rang xay chất lượng cao, cà phê nguyên chất và các loại cà phê có thương hiệu uy tín. Hạn chế các loại cà phê xay, rang kém phẩm chất và tẩm ướp quá nhiều nguyên liệu thay thế. Như vậy để có được một ly cà phê ngon - người pha đòi hỏi phải có một kiến thức rộng rãi.

Nếu bạn gặp bất kỳ khó khăn hoặc thắc mắc gì về cà phê hạt rang xay Đà Nẵng. Hãy liên hệ ngay với Cà Phê Phương Nguyên chúng tôi. Hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê hạt rang xay tại Đà Nẵng. Chúng tôi mong muốn mang đến những giá trị tốt nhất của cà phê cho các bạn.

MỌI THÔNG TIN XIN LIÊN HỆ

Cà phê Phương Nguyên

Địa chỉ: 67 Tôn Thất Đạm, TP.Đà Nẵng

Điện thoại:19001574 - 0511.3764369

Fax: 05113 764 369

Website: http://phuongnguyen.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/caphephuongnguyen/

Email: info@phuongnguyen.vn

Cà phê nguyên chất phối trộn hay đơn lẻ

Sau khi các quy trình rang và đánh giá chất lượng mẻ rang hoàn thành, còn đợi gì nữa mà không tự pha cho mình một tách cà phê ngon đúng gu của bản thân, một tách “Single Origin” hay một tách “Blend”? Cùng cà phê Phương Nguyên tìm hiểu nhé.

Chúng ta nên bắt đầu từ Single Origin và Blend có nghĩa là gì?

Single Origin là gì?

Rất đơn giản, chỉ cần một loại hạt từ một vùng trồng ở nông trại đem đi rang ở một nhiệt độ rồi pha chế để thưởng thức đó được gọi là Single Origin

Lưu ý: "Nếu hạt cà phê đền từ nhiều trang trại, thì khi rang lên nó không phải là Single Origin. Nếu cà phê là từ cùng một trang trại nhưng rang ở độ rang khác nhau hoặc sơ chế khác nhau trộn lại, nó không phải là Single Origin. Nếu cà phê đến từ… đất nước khác mà không có các thông tin rõ ràng trong bao bì, nó không phải là Single Origin."

Và khi dùng single origin ở mức độ rang phù hợp bạn sẽ cảm nhận được hương vị gốc mộc mạc từ vùng trồng cà phê như:

+ Ở Châu Mỹ Latin mang độ chua và mùi của các loại hạt và ca cao

+ Ở Châu Phi mang hương hoa, chanh, dâu

+ Ở Châu Á – Thái Bình Dương mang mùi cỏ và mùi mộc, và ngũ cốc

>>> Cà phê nguyên chất tại Đà Nẵng

Blend là gì? Tại sao phải Blend?

Blend nghĩa là phối trộn. Các cụm từ "cà phê phối trộn" thường dùng để chỉ một hỗn hợp cà phê được tạo thành từ các loại hạt khác nhau, độ rang khác nhau, phong cách khác nhau hoặc cấu trúc hương vị khác nhau.

Như bạn đã biết, mỗi một loại hạt cà phê nguyên chất có các đặc tính khá nhau, hương vị khác nhau. Việc phối trộn các loại hạt lại với nhau nhằm mang đến sự cân bằng của vị ngọt, hương thơm, độ chua, hương vị và thể chất cà phê cũng như che lấp các khuyết điểm cho nhau. Và tạo ra nét độc đáo riêng cho sản phẩm.

Ví như robusta thì vị đắng đậm nhưng hương thơm không lâu và hậu vị không dai, còn arabica thì đặc tính chua thanh, mùi hương quyến rũ có hậu vị nhưng không đậm đà và dư vị không lâu. Khi phối 2 cái đó lại ta tạo ra tách cà phê hoàn thiện hơn về Hương và Vị.

>>> Nghệ thuật phối trộn cà phê Robusta và Arabica tuyệt đỉnh

Nên Phối trộn vào thời điểm nào? Trước hay sau rang?

Một trong những câu hỏi lớn nhất đối với các nhà rang xay cà phê nguyên chất. Khi phối trộn cà phê nguyên chất từ các nguồn khác nhau trước khi rang sẽ tạo ra một mẻ rang có hương vị thống nhất, độ phức (complex) trong hương vị đa dạng nhưng mùi vị thuần (origin) của từng loại hạt khó phân biệt. Trong khi rang xong rồi phối trộn lại có thể cảm nhận trực tiếp hương vị thuần origin trong hỗn hợp phối trộn một cách rõ rệt hơn. Ngoài ra còn phụ thuộc vào mục đích của nhà rang xay.

Một số người cho rằng pha trộn trước rang có thể đạt được cùng một mùi vị độc đáo mà không thể đạt được bằng cách rang Single Origin sau đó pha trộn. Cà phê nguyên chất đã được phối trộn trước khi rang thường cùng một màu sắc sau khi rang xong.

Những người khác lại cho rằng: Để tối đa hóa các hương vị của từng nguồn gốc khác nhau, cách tốt nhất là không rang tất cả các loại hạt cùng một lúc trong buồng rang. Thường cà phê nguyên chất phối trộn sau khi rang thường có màu sắc khác nhau.

Nói chung, khi quyết định phối trộn vào thời điểm nào thì nhà rang xay cần nắm rõ các nguyên tắc:

- Kích thước hạt cà phê khác nhau sẽ có cách rang khác nhau (thời gian rang, gia nhiệt nhanh/chậm,…)

- Các loại hạt khác nhau sẽ có "độ cứng" khác nhau sẽ rang ở mức độ khác nhau

- Độ ẩm khác nhau sẽ rang ở mức độ khác nhau

Và còn phụ thuộc vào hương vị mà mình mong muốn mang đến cho người dùng thưởng thức nữa. Cùng thử và gửi những cảm nhận về cho Cà phê Phương Nguyên nhé !

Cà phê hương chồn pha phin truyền thống

Cà phê hương chồn đang là một trong những loại cà phê được ưa chuộng hiện nay. Tuy nhiên, để pha một ly cà phê hương chồn quyến rủ và đậm đà cũng là một nghệ thuật. Và đặc biệt là một ly cà phê hương chồn pha phin phong cách truyền thống. Hôm nay, Cà Phê Phương Nguyên chia sẻ bạn các bước pha phin truyền thống cà phê hương chồn.

Chuẩn bị nguyên liệu và vật dụng:

- Nước sôi 100 độ C, nước pha càng tinh khiết, cà phê của bạn càng ngon (không nên sử dụng nước đóng chai).

- 1 phin bằng nhôm , phin phải làm sạch và dùng khăn sạch lau khô.

Hướng dẫn pha cà phê phin ngon nhất

Các bước pha chế:

1. Nấu nước thật sôi.

2. Trong lúc đó, cho 4 hoặc 5 muỗng bột cà phê hương chồn  bỏ vào phin nhôm. (~tương đương 20-25g bột cà phê hương chồn,  độ chừng bằng 5/10 phin hoặc 6/10 phin)

>>> Cà phê hương chồn Đà Nẵng

3. Lắc nhẹ cho bột bằng mặt rồi dùng nắp gài ấn nhẹ để nén cà phê vừa đủ chặt (ấn mạnh quá nước sẽ không thấm hệt bột cà phê và không chảy xuống được, ấn nhẹ quá thì nước cà phê sẽ chảy xuống nhanh và cà phê không được đậm).

Sau đó bạn có thể lấy nắp gài ra, không rót nước sôi lên miếng gài nắp kim loại, mà hãy chế nước sôi nhẹ nhàng trực tiếp vào bột cà phê.

 4. Đợi nước sôi khoảng 95-100 độ C, bắc xuống và rưới đều vòng tròn 20ml nước sôi vào phin (nhắm chừng chỉ đủ cho cà phê trong phin nở mà thôi), chờ khoảng 45s cho nước sôi thấm hết vào cà phê và cà phê có thời gian để nở (trong lúc đó vẫn để ấm nước trên bếp cho tiếp tục sôi nhé!). Sau đó rưới tiếp 25ml nước sôi trong ấm vào phin (mức nước tối đa là 2/3 phin, nếu muốn nhiều hơn nên đợi lấy nước dão lần 2, xem phần dưới cùng của bài viết).  Bây giờ đậy nắp lại và chờ…

 5. Sau 2 phút cà phê mới nhỏ từng giọt xuống liên tục, cà phê chảy chậm chừng nào thì ngon chừng đó vì nó cần một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi vào trong để nở bung lên, rồi sau đó mới tiết nước cà phê ra. 1 ly cà phê phin thông thường được 65 giọt cà phê trong thời gian 5 phút.

 6. Cuối cùng là cho đường hoặc đá vào tùy thích. Bạn có thể tham khảo thêm Bí quyết thưởng thức Cà Phê Chồn Nguyên Chất tại đây.

 NOTE: Cách lấy nước dão cà phê hương chồn: nấu nước sôi tiếp tục châm lần 2, lúc này bạn có thể cho mực nước tối đa phin. Khi uống nên bỏ ít đường và thật nhiều đá, khuấy đều, chờ 4 phút. Lúc đó nước mới thật lạnh và hãy uống từng ngụm bự (như uống trà đá) bạn mới phát hiện cái sướng của nó! Nước dão vẫn rất ngon và bỗ dưỡng không kém đâu nhé!

Phương pháp bảo quản cafe sau khi rang

Bạn là người cực kỳ thích uống cafe nguyên chất và thường xuyên tự rang xay cafe, tuy nhiên chất lượng lại không đạt như mong muốn. Bạn thắc mắc cafe nguyên chất mới rang thì để trong bao lâu thì chất lượng cafe vẫn tốt? Cũng như nếu bạn mới mua về làm sao bảo quản cafe đúng cách để cafe nguyên chất vẫn giữ nguyên hương vị khi mới rang? Và thế nào là cafe cũ và thế nào là cafe mới?

1. Cafe nguyên chất mới rang

Cafe nguyên chất khi mới vừa rang xong bạn không nên uống ngay, vì cafe cần thời gian trao đổi khí (tạo ra Carbon Dioxide) để tạo ra hương vị đầy đủ và thể chất dày. Nếu cafe mới rang xong, bạn mang ra dùng ngay sẽ thấy hương vị cafe rất nhạt nhẽo và không đậm đà, bởi vì mùi hương chưa thật sự chuyển hóa hết. Cách tốt nhất là sau khi rang xong bạn nên để cafe “Hô Hấp” từ 12-24h rồi hãy thưởng thức. Tuy nhiên bạn cũng đừng đợi quá lâu để uống vì "chất lượng" cafe sẽ giảm dần hương vị tổng thể sau 14 ngày và đỉnh điểm của hương vị cafe là khoảng 7 ngày sau khi rang. Sau 14 ngày cafe bắt đầu cũ đi.

Vậy cafe nguyên chất được đánh giá “mới” là cafe vừa mới rang xong trong khoảng thời gian 14 ngày.

>>> Bán cafe nguyên chất tại Đà Nẵng

2. Cách bảo quản cafe nguyên chất mới rang xong

Hai kẻ thù lớn nhất của cafe nguyên chất là không khí và độ ẩm. Vì thế cafe khi mua về cần được tiêu thụ một cách nhanh chóng để có được hương vị tốt nhất.

Như đã nói ở trên, ngay khi rang xong cafe bắt đầu “cũ đi” một cách nhanh chóng (trong vòng một tuần, hầu hết các hương vị ban đầu sẽ trở nên cũ đi). Nếu bạn muốn ly cafe nguyên chất đạt hương vị tốt thì bạn nên mua cafe vừa mới rang xong với số lượng vừa đủ để bạn thưởng thức trong vòng 7-14 ngày. Và tránh để cafe tiếp xúc nhiều với không khí vì khi đó cafe rất dễ bị oxy hóa

Lời khuyên: Khi mua về bạn nên chia cafe của bạn thành nhiều phần nhỏ hơn, giữ phần lớn cafe không sử dụng trong một bình kín hơi để chỗ mát. Tránh tiếp xúc với không khí, ánh sáng, độ ẩm và mùi mạnh. Ngoài ra bạn cũng có thể bỏ cafe vào trong túi kín rồi đem vào tủ đông, có thể bảo quản trong vòng một tháng. Lưu ý là khi bạn đã mang cafe ra khỏi tủ đông rồi thì tuyệt đối không mang vào lại, thay vào đó hãy bỏ cafe vào một cái bình kín hơi và lưu trữ ở nơi khô, mát.

>>> Hướng dẫn rang xay cà phê hạt nguyên chất tại nhà